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Schweinskarree Sous Vide


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On 16.01.2020
Last modified:16.01.2020

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Über Nacht stehen lassen. Das Schweinekaree 5 Koteletts mit den Gewürzen und dem Öl in einem Beutel vakuumieren und kalt stellen.

Kurz vor dem Servieren einige kalte Butterstücke zufügen. Danach abkühlen lassen, aus dem Beutel nehmen und portionieren.

Den Pak Choi putzen und die Strünge entfernen. Schalotte und Chorizo leicht anschwitzen und den Pak Choi zugeben. Erneut versuchen.

Leggga Kommentar löschen Ich hatte eine Vorderhaxe von 1,4 kg 18 Stunden bei 70 Grad Celsius sous vide vorbereitet und dann bis abends abgedeckt bei Zimmertemperatur beiseite gestellt.

Antworten Antworten. Waschljoe Kommentar löschen 75 Grad wäre mir persönlich zu viel. LG joe Otti Kommentar löschen 28 Stunden und 70 Grad waren leider zu wenig.

Schweinshaxe n oder Eisbein.

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3 comments

Ganz und gar nicht.

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